Charline SARTHE
Diététicienne - Nutritionniste
Educations nutritionnelles
Ateliers culinaires
Création et animation de 15 ateliers culinaires au sein des Facultés de Toulouse
Alimentation saine, facile et à petit budget
Objectif:
Sensibiliser les lycéens à l'équilibre alimentaire et à la malbouffe
Déroulement:
- Pyramide alimentaire complétée par les étudiants
- Participation à 3 ateliers en groupe:
-Jeu des 7 familles d'aliments pour consolider les connaissances préalablement acquises
-Création de menus équilibré à thème
-Combien de sucre et de gras dans... ?
Éducation nutritionnelle sur l'équilibre alimentaire et les repas fast-food
auprès de jeunes en lycées professionnels
Objectif:
Sensibiliser les lycéens à l'équilibre alimentaire et à la malbouffe
Déroulement:
- Pyramide alimentaire complétée par les étudiants
- Participation à 3 ateliers en groupe:
-Jeu des 7 familles d'aliments pour consolider les connaissances préalablement acquises
-Création de menus équilibré à thème
-Combien de sucre et de gras dans... ?
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Objectif:
Faire découvrir, à des jeunes à situations de handicap, des substituts aux sodas, afin de lutter contre le surpoids
Déroulement:
- Présentation des recettes: fruits trempés, thé glacé ou thé chaud, jus d'orange pressé
- Réalisation des recettes
- Discussion sur leurs intérêts
Éducation nutritionnelle sur les boissons
Atelier culinaire auprès de jeunes adultes en situation de handicap
Objectifs:
- Initiation à l'équilibre alimentaire par une éducation nutritionnelle
- Découverte le modes de cuisson faciles et sans ajout de matières grasses par la réalisation des recettes suivantes
Recettes réalisées:
- Papillote de poulet accompagnée de riz et de petits légumes
- Fromage blanc aux fruits sur son lit de miel
Éducation nutritionnelle sur l'enrichissement naturel en dialyse
Contexte:
Forte prévalence de patients dénutris ou à risque lors d'un traitement par dialyse
Documents distribués à la fin de l'atelier:
Exemple de l'enrichissement des potages (page 6 du livret)
Atelier sur l'hydratation en néphrologie
Problématique:
Consommations hydriques journalières souvent supérieures aux recommandations en cours de dialyse
Déroulement de l'atelier:
- Estimation orale par les patients de leur consommations hydriques journalières
- Quantification des apports hydriques (addition des apports avec la vaisselle du domicile)
- Comparaison entre les consommations réelles et l'objectif hydrique
- Mise en avant des astuces déjà mises en place par les patients
- Recherche des solutions adaptées à leur quotidien afin d'atteindre l'objectif
Atelier sur les légumes et les fruits frais de saison à la rampe de service
- Réalisation d'un menu spécial "Fraich'attitude"
- Décoration de la rampe de service
- Distribution de flyers pour promouvoir les fruits et légumes de saison
- Discussion avec les patients lors du repas sur leur consommation de fruits et légumes frais de saison (intérêt nutritionnel, saveur...)
Atelier sur les fruits de saison en service de psychiatrie
Contexte:
Forte prévalence du surpoids et de l'obésité en service d'hospitalisation de longue durée en psychiatrie
Objectif:
Favoriser la consommation de fruits frais de saison lors des collations
Déroulement:
- Jeu pour connaître les différents groupes d'aliments
- Découverte des fruits de saison grâce à un quizz oral
- Brainstorming autour des fruits de saison (intérêt nutritionnel, recettes...)
- Présentation et réalisation de mikados de fruits
